Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape

Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape
7,45 € *
Inhalt: 250 g (29,80 € * / 1000 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit nur 1 Werktag

Größe:

  • 160
  • 1
Naturgereifter Aalrauchschinken Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche... mehr
Produktinformationen "Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape"

Naturgereifter Aalrauchschinken

Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche Spezialität mit besonders herzhafter, kräftiger Rauchnote. Er wird aus magerem Hinterschinken vom Schwein auf traditionelle Art hergestellt und kalt geräuchert. Mit seinem zarten Biss und seinem unvergleichlich delikaten Raucharoma überzeugt er auch anspruchsvolle Genießer. Der Name Aalrauchschinken stammt daher, dass diese Köstlichkeit früher in Norddeutschland in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Aal wird bei niedrigen Temperaturen kalt geräuchert, man hat die Stücke damals ganz einfach mit in die Räucherkammer gehängt. Einen Fischgeschmack hat die Variante übrigens nicht. Das kräftige Raucharoma macht ihn zum idealen Begleiter von dunklen Brotsorten, er verfeinert zahlreiche Gerichte und darf auf einer Platte nicht fehlen.

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Aalrauchschinken kaufen, wird er in einer Vakuumverpackung versendet. In der Originalverpackung des Herstellers ist er bist zum Erreichen des auf die Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatums haltbar. Einmal angebrochen, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich am Stück problemlos mehrere Wochen. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank im Leinentuch oder Pergament bewart werden.

Serviervorschlag:

Servieren Sie unsere norddeutsche Spezialität zu kräftigem Bauernbrot, knusprigen Weißbrot oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Auch zu Schwarzbrot passt das kräftige Raucharoma gut. Egal ob zum Frühstück, für die Mittagspause oder zum Abendbrot - Schinkenliebhaber genießen ihn zu jeder Tageszeit. Auf einer herzhaften Platte zusammen mit anderen Produkten aus unserem Shop darf er natürlich nicht fehlen. Genießen Sie dazu ein kühles Bier, ein Glas Wein oder servieren Sie eine norddeutsche Spirituose. Anstelle von Schinkenspeck können Sie ihn auch für zahlreiche Rezepte als interessante Abwandlung verwenden. Wir empfehlen, den Aalrauchschinken vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

Nährwertangaben:

Was? pro 100g in g
Energie 963 kJ/ 231 kcal
Fett 15
Kohlenhydrate 1,0
davon Zucker 1,0
Eiweiß

23

Rezeptur

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze (enthält Sellerie), Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Stabilisator: Natriumcitrate, Antioxidationsmittel: Nariumascorbat, Buchenholzrauch

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator Natriumcitrate
Säuerungsmittel  -
Antioxidationmittel Natriumascorbat
Konservierungsstoff Natriumnitrat, Kaliumnitrat
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Das Räuchern hat in Norddeutschland eine lange Tradition. Seit jeher wurde vor allem Fisch aber auch Fleisch auf diese Weise haltbar gemacht. Woher das Aalrauchschinken Rezept genau stammt, ist nicht bekannt. Der Name weist allerdings darauf hin, dass diese Rohvariante ursprünglich in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Es wird angenommen, dass beim Aalräuchern auch Fleischstücke mit in die Räucherkammer gegeben wurden, um diese optimal auszunutzen. Der fettreiche Aal wurde traditionell kalt geräuchert, damit das Aalfett nicht ausschwitzen konnte. Durch das Kaltrauchverfahren bei einer Temperatur von 18-20°C entsteht ein ganz besonderes, unverwechselbares Aroma. Heutzutage werden sie nicht mehr neben dem Aal geräuchert, das traditionelle Verfahren und die niedrige Temperatur werden allerdings beibehalten. Das besondere Kaltrauchverfahren wird übrigens traditionell Aalrauch genannt, es gibt auch weitere geräucherte Wurstsorten, die nach diesem Verfahren hergestellt werden, wie beispielsweise die Aalrauch Bauernmettwurst.

Herstellung des Aalrauchschinkens

Für die Aalrauchschinken Herstellung wird ein gutes, mageres Stück des Schweins verwendet. Es wird zunächst gepökelt und mit einer speziellen Gewürzmischung verfeinert. Nach einer Reifezeit erfolgt die kalte Aalräucherung. Hierfür wird das Fleischstück bei 18-20°C sanft und lange über Buchenholz geräuchert. Es entsteht so der unvergleichliche, herzhafte Geschmack. Zudem wird das Fleisch bei diesem Verfahren nicht erhitzt. So bleibt es zart und erhält einen angenehmen Biss.

Allergene: Sellerie

Ursprungswaren aus Deutschland.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Weiterführende Links zu "Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape"
Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität Geräucherter Katenschinken - Original...
Inhalt 250 g (27,80 € * / 1000 g)
ab 6,95 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
4,95 € *
Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
4,95 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 g (12,90 € * / 1000 g)
5,16 € *
Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g
Inhalt 400 g (24,75 € * / 1000 g)
9,90 € *
Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g
Inhalt 320 g (21,88 € * / 1000 g)
7,00 € *
Aalrauch-Bauernmettwurst, Stück ca. 1,1kg Aalrauch-Bauernmettwurst, Stück ca. 1,1kg
Inhalt 1.1 kg (17,90 € * / 1 kg)
19,69 € *
Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g
Inhalt 250 g (15,80 € * / 1000 g)
3,95 € *
»Drögt-Mettwurst« | Stück 250g »Drögt-Mettwurst« | Stück 250g
Inhalt 250 g (23,80 € * / 1000 g)
5,95 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu Grünkohl und Eintöpfen - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu...
Inhalt 700 g (11,80 € * / 1000 g)
8,26 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 g (21,29 € * / 1000 g)
7,45 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 g (27,80 € * / 1000 g)
ab 6,95 € *
Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g
Inhalt 280 g (58,89 € * / 1000 g)
16,49 € *
Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (36,80 € * / 1000 g)
ab 9,20 € *
Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück ca. 450g Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück...
Inhalt 450 g (19,80 € * / 1000 g)
8,91 € *
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 g (48,00 € * / 1000 g)
ab 12,00 € *
Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 450g Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 450g
Inhalt 450 g (22,80 € * / 1000 g)
10,26 € *
Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken« Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken«
Inhalt 250 g (48,00 € * / 1000 g)
ab 12,00 € *
Geräucherter Bauchspeck - Ideal auch zum Grünkohl | Stück ca. 500g Geräucherter Bauchspeck - Ideal auch zum...
Inhalt 500 g (13,80 € * / 1000 g)
6,90 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 g (22,80 € * / 1000 g)
ab 5,70 € *
Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g
Inhalt 210 g (22,76 € * / 1000 g)
4,78 € *
Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung
Inhalt 500 g (9,94 € * / 1000 g)
4,97 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 g (16,80 € * / 1000 g)
ab 4,20 € *
Geräucherter Bauern-Knochenschinken Geräucherter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (36,80 € * / 1000 g)
ab 9,20 € *
Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g
Inhalt 10 Stück (0,85 € * / 1 Stück)
8,50 € *
Wattwurm - Dat Original 10 Stück Wattwurm - Dat Original 10 Stück
Inhalt 450 g (18,89 € * / 1000 g)
8,50 € *
Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g
Inhalt 210 g (22,76 € * / 1000 g)
4,78 € *
Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g
Inhalt 550 g (17,80 € * / 1000 g)
9,79 € *
Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g Weckglas Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g...
Inhalt 200 g (24,75 € * / 1000 g)
4,95 € *
Leckere Kümmelsalami | ca. 240g Leckere Kümmelsalami | ca. 240g
Inhalt 240 g (20,63 € * / 1000 g)
4,95 € *
Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g
Inhalt 300 g (21,00 € * / 1000 g)
6,30 € *
Ammerländer Spießbraten | ca. 900g Ammerländer Spießbraten | ca. 900g
Inhalt 900 g (11,80 € * / 1000 g)
10,62 € *
Ammerländer Schwarzbrot | 500g Ammerländer Schwarzbrot | 500g
Inhalt 500 g (4,90 € * / 1000 g)
2,45 € *
Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 g (24,75 € * / 1000 g)
4,95 € *
Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke Linie.“ Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke...
Inhalt 250 g (32,80 € * / 1000 g)
ab 8,20 € *
Ammerländer Pfeffer-Jagdwurst im Weckglas | 200g Ammerländer Pfeffer-Jagdwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 g (24,75 € * / 1000 g)
4,95 € *
Hausmacher Mettwurst gekocht | 200g Dose Hausmacher Mettwurst gekocht | 200g Dose
Inhalt 200 g (22,25 € * / 1000 g)
4,45 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
4,95 € *
Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität Geräucherter Katenschinken - Original...
Inhalt 250 g (27,80 € * / 1000 g)
ab 6,95 € *
Geräucherter Bauern-Knochenschinken Geräucherter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (36,80 € * / 1000 g)
ab 9,20 € *
Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g
Inhalt 320 g (21,88 € * / 1000 g)
7,00 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 g (27,80 € * / 1000 g)
ab 6,95 € *
Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g
Inhalt 250 g (15,80 € * / 1000 g)
3,95 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 g (12,90 € * / 1000 g)
5,16 € *
Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 500g Stück Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 500g Stück
Inhalt 500 g (24,80 € * / 1000 g)
12,40 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 g (22,80 € * / 1000 g)
ab 5,70 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 g (16,80 € * / 1000 g)
ab 4,20 € *
Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g
Inhalt 10 Stück (0,85 € * / 1 Stück)
8,50 € *
Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g
Inhalt 400 g (24,75 € * / 1000 g)
9,90 € *
Lange dürre Mettwurst | Stück ca. 500g Lange dürre Mettwurst | Stück ca. 500g
Inhalt 500 g (24,80 € * / 1000 g)
12,40 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 g (21,29 € * / 1000 g)
7,45 € *
Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung
Inhalt 500 g (9,94 € * / 1000 g)
4,97 € *
Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken« Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken«
Inhalt 250 g (48,00 € * / 1000 g)
ab 12,00 € *
Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g
Inhalt 550 g (17,80 € * / 1000 g)
9,79 € *
Delikatess-Gurken 500g Delikatess-Gurken 500g
Inhalt 500 g (8,90 € * / 1000 g)
4,45 € *
Vollmilch-Schokolade mit Nüssen 100g Vollmilch-Schokolade mit Nüssen 100g
Inhalt 100 g (29,50 € * / 1000 g)
2,95 € *
Putengulasch 400g Putengulasch 400g
Inhalt 400 g (12,38 € * / 1000 g)
4,95 € *
Entenleber-Pastete mit Steinpilzen 180g Entenleber-Pastete mit Steinpilzen 180g
Inhalt 180 g (44,17 € * / 1000 g)
7,95 € *
Geflügelleber-Pastete mit Portwein 180g Geflügelleber-Pastete mit Portwein 180g
Inhalt 180 g (44,17 € * / 1000 g)
7,95 € *
Königsberger Klopse in pikant-feiner Kapernsauce 400g Königsberger Klopse in pikant-feiner...
Inhalt 400 g (9,88 € * / 1000 g)
3,95 € *
Süßer Hausmacher-Senf | 200 ml Süßer Hausmacher-Senf | 200 ml
Inhalt 0.2 Liter (18,25 € * / 1 Liter)
3,65 € *
Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g
Inhalt 300 g (21,00 € * / 1000 g)
6,30 € *
Kraftfleisch Cornedbeef im Glas | 160g Kraftfleisch Cornedbeef im Glas | 160g
Inhalt 160 g (29,06 € * / 1000 g)
4,65 € *
Leckere Kalbsleberwurst im Glas | 160g Leckere Kalbsleberwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 g (29,06 € * / 1000 g)
4,65 € *
Schinken-Mettwurst im Glas | 160g Schinken-Mettwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 g (23,75 € * / 1000 g)
3,80 € *
Vespermettwurst | Stück 600g Vespermettwurst | Stück 600g
Inhalt 600 g (24,80 € * / 1000 g)
14,88 € *
Nuss-Schinken, luftgetrocknet Nuss-Schinken, luftgetrocknet
Inhalt 0.5 kg (19,80 € * / 1 kg)
ab 9,90 € *
Luftgetrocknete Deelenmettwurst | ca. 1,10 kg Stück Luftgetrocknete Deelenmettwurst | ca. 1,10 kg...
Inhalt 1.1 kg (24,80 € * / 1 kg)
27,28 € *
TIPP!
Hühnersuppe "Mudder-Alma" Hühnersuppe "Mudder-Alma"
Inhalt 400 g (11,13 € * / 1000 g)
ab 4,45 € *
Hausmacher Mettwurst gekocht | 200g Dose Hausmacher Mettwurst gekocht | 200g Dose
Inhalt 200 g (22,25 € * / 1000 g)
4,45 € *
Feine Tomatenleberwurst im Glas | 180g Feine Tomatenleberwurst im Glas | 180g
Inhalt 180 g (21,94 € * / 1000 g)
3,95 € *
Labskaus nach altem Familenrezept | 800g Dose Labskaus nach altem Familenrezept | 800g Dose
Inhalt 800 g (8,63 € * / 1000 g)
6,90 € *
Die echte Ammerländer Mockturtle-Suppe Die echte Ammerländer Mockturtle-Suppe
Inhalt 400 g (14,50 € * / 1000 g)
ab 5,80 € *
Gänse-Schmalz im Glas | 160g Gänse-Schmalz im Glas | 160g
Inhalt 160 g (24,06 € * / 1000 g)
3,85 € *
Zuletzt angesehen