Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität

Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität
49,50 € *
Inhalt: 2500 g (19,80 € * / 1000 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit nur 1 Werktag

Größe:

  • 117
  • 1
Katenschinken in "Original Schumacher Qualität" Unser Ammerländer Katenschinken ist eine... mehr
Produktinformationen "Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität"

Katenschinken in "Original Schumacher Qualität"

Unser Ammerländer Katenschinken ist eine Spezialität aus Niedersachsen. Er ist weit über die Grenzen Niedersachsens hinaus bekannt für seinen milden und würzigen Rauchgeschmack und seine typische, feste Struktur. Da er kalt geräuchert wird, hat der Anschnitt eine helle Farbe. Sein mildes Aroma macht ihn zum idealen Begleiter von Spargel und anderen Gerichten. Das Rohfleisch wird auch als Ammerländer Dielenrauchschinken bezeichnet. Das luftgetrocknete Fleisch wird traditionell nach Hausmacherart aus bestem, magerem Schweinefleisch hergestellt. Die Räucherung erfolgt in einer abzugsfreien Kammer, einem Katen, bei niedriger Temperatur. Seinen charakteristischen Geschmack erhält er durch die spezielle Gewürzmischung, die unter anderem Senf enthält.

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Ammerländer Katenschinken kaufen, wird er in der Vakuumverpackung versendet. Durch die Vakuumierung ist er sehr lange haltbar, er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch die Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers auf der Verpackung. Einmal angebrochen, wird er im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verzehrt. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Serviervorschlag:

Die Spezialität aus dem Ammerland bereichert nicht nur das Abendbrot, sondern auch viele warme Gerichte. Er passt besonders gut auf ein knuspriges Brötchen, zu dunklen Brotsorten oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Als Bestandteil einer ausgewogenen Wurstplatte mit anderen Spezialitäten aus unserem Shop ist er ebenfalls sehr beliebt. Servieren Sie Ihren Gästen diesen feinen Rohschinken auch einmal zu Spargel und Pellkartoffeln oder auf dünnen, gerösteten Brotscheiben zum Aperitif.

Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, Meersalz, Saccharose, Dextrose, Gewürze (enthält Senf), Antioxidationsmittel: Natriumascorbar, Konservierunsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Buchenrauch

Allergene: Senf

Nährwertangaben:

Was? pro 100g in g
Energie 639 kJ/ 152 kcal
Fett 6,0
Kohlenhydrate 1,5
davon Zucker 0,9
Eiweiß

23


Die Geschichte des Ammerländer Katenschinkens

Bereits im 18. Jahrhundert war die Spezialität bekannt. Gesichert ist, dass Johann Nikolaus Meyer 1748 eine Schinkenräucherei in Apen gründete, in der unter anderem diese Spezialität hergestellt wurde. Heute befindet sich dort übrigens das Ammerländer Schinkenmuseum. Noch bis ins 20. Jahrhundert hinein wurden geräucherte Fleischspezialitäten von den Bauern in Niedersachsen für den Eigenbedarf produziert. Hierfür wurden die Fleischstücke vom Schwein ganz einfach über dem heimischen Herd geräuchert und an die Decke gehängt, um dort zu reifen. Daher rührt höchstwahrscheinlich auch die Bezeichnung Dielenrauch, da die Fleischstücke an den Dielenbalken aufgehängt wurden.

Herstellung des Katenschinkens

Unser Produkt wird nach dem Original Ammerländer Katenschinken Rezept hergestellt. Die Gewürzmischung und die Reifezeiten variierten früher von Bauernhof zu Bauernhof. Die verbindliche Festlegung des Rezeptes erfolgte 1978 gleichzeitig mit der Einführung der geschützten Herkunftsbezeichnung für Ammerländer Wurstwaren. Alle Produkte mit dieser Bezeichnung müssen tatsächlich in der Region Ammerland hergestellt werden. Zudem genügen sie strengen Qualitätskriterien. So wird beispielsweise für die Herstellung nur bestes Fleisch der Schweinerasse "Ammerländer Edelschwein" oder von vergleichbaren Rassen verwendet, die aus heimischer Zucht stammen und eine feste Fleischstruktur aufweisen. Die Edelschweine wurden in Niedersachsen speziell für die Produktion von Rohschinken gezüchtet. Die Hinterkeulen werden zunächst zugeschnitten und dann mit Salz gepökelt. Anschließend trocknen sie an der Luft für etwa zwei Wochen. In dieser Zeit reift das Produkt und verliert Wasser. So entsteht der kernige Biss. Anschließend erfolgt die kalte Räucherung. Hierfür wird das Fleisch mindestens zehn Wochen lang in einem Rauchhaus ohne Rauchabzug (auch Kate genannt) geräuchert. In diesem Prozess unterscheidet sich das Produkt übrigens von dem Ammerländer Kernvariante, die in einem Räucherofen mit Abzug hergestellt werden darf.

Ursprungswaren aus Deutschland

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

 

Weiterführende Links zu "Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität"
Moorschinken, Stück ca. 1,5kg Moorschinken, Stück ca. 1,5kg
Inhalt 1.5 kg (16,80 € * / 1 kg)
25,20 € *
Geräucherter Bauern-Knochenschinken Geräucherter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (33,80 € * / 1000 g)
ab 8,45 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 g (39,80 € * / 1000 g)
ab 9,95 € *
Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 g (11,90 € * / 1000 g)
4,76 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 g (17,80 € * / 1000 g)
4,45 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 g (39,80 € * / 1000 g)
ab 9,95 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 g (17,80 € * / 1000 g)
4,45 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g
Inhalt 320 g (20,31 € * / 1000 g)
6,50 € *
Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (33,80 € * / 1000 g)
ab 8,45 € *
Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g
Inhalt 250 g (15,80 € * / 1000 g)
3,95 € *
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g
Inhalt 550 g (15,80 € * / 1000 g)
8,69 € *
Geräucherter Bauern-Knochenschinken Geräucherter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (33,80 € * / 1000 g)
ab 8,45 € *
Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück ca. 450g Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück...
Inhalt 450 g (16,80 € * / 1000 g)
7,56 € *
»Drögt-Mettwurst« | Stück 250g »Drögt-Mettwurst« | Stück 250g
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
4,95 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
ab 4,95 € *
Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g
Inhalt 10 Stück (0,79 € * / 1 Stück)
7,90 € *
Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu Grünkohl und Eintöpfen - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu...
Inhalt 700 g (9,90 € * / 1000 g)
6,93 € *
Geräucherter Bauchspeck - Ideal auch zum Grünkohl | Stück ca. 500g Geräucherter Bauchspeck - Ideal auch zum...
Inhalt 500 g (11,00 € * / 1000 g)
5,50 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 g (18,57 € * / 1000 g)
6,50 € *
Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 450g Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 450g
Inhalt 450 g (18,80 € * / 1000 g)
8,46 € *
Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung
Inhalt 500 g (8,44 € * / 1000 g)
4,22 € *
Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g
Inhalt 280 g (56,89 € * / 1000 g)
15,93 € *
Ammerländer Bauernmettwurst im Ring | Stück 300g Ammerländer Bauernmettwurst im Ring | Stück 300g
Inhalt 300 g (23,00 € * / 1000 g)
6,90 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 g (14,92 € * / 1000 g)
ab 3,73 € *
Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken« Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken«
Inhalt 250 g (39,80 € * / 1000 g)
ab 9,95 € *
Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 250g Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 250g
Inhalt 250 g (15,80 € * / 1000 g)
3,95 € *
Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g
Inhalt 400 g (22,38 € * / 1000 g)
8,95 € *
Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 g (22,00 € * / 1000 g)
4,40 € *
Ammerländer Spießbraten | ca. 900g Ammerländer Spießbraten | ca. 900g
Inhalt 900 g (11,80 € * / 1000 g)
10,62 € *
Aalrauch-Bauernmettwurst, Stück ca. 1,1kg Aalrauch-Bauernmettwurst, Stück ca. 1,1kg
Inhalt 1.1 kg (16,80 € * / 1 kg)
18,48 € *
Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g Weckglas Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g...
Inhalt 200 g (22,00 € * / 1000 g)
4,40 € *
Grünkohlgericht mit Pinkel, Kassler und Kochwurst in 800g Dose Grünkohlgericht mit Pinkel, Kassler und...
Inhalt 800 g (8,69 € * / 1000 g)
6,95 € *
Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 250g Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 250g
Inhalt 250 g (15,80 € * / 1000 g)
3,95 € *
Leckere Kutscherwurst Salami | Stück ca. 280g Leckere Kutscherwurst Salami | Stück ca. 280g
Inhalt 280 g (23,04 € * / 1000 g)
6,45 € *
Leckere Katenrauchwurst am Stück | 900g Leckere Katenrauchwurst am Stück | 900g
Inhalt 900 g (16,80 € * / 1000 g)
15,12 € *
Lachsschinken | Stück ca. 300g Lachsschinken | Stück ca. 300g
Inhalt 300 g (23,00 € * / 1000 g)
6,90 € *
Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas
Inhalt 500 g (18,90 € * / 1000 g)
9,45 € *
Zwischenahner Salami (Edelsalami) | Stück ca. 650g Zwischenahner Salami (Edelsalami) | Stück ca. 650g
Inhalt 650 g (26,80 € * / 1000 g)
17,42 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 g (19,80 € * / 1000 g)
ab 4,95 € *
Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (33,80 € * / 1000 g)
ab 8,45 € *
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken« Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken«
Inhalt 250 g (39,80 € * / 1000 g)
ab 9,95 € *
Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca. 400g Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca....
Inhalt 400 g (18,63 € * / 1000 g)
7,45 € *
Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 500g Stück Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 500g Stück
Inhalt 500 g (22,80 € * / 1000 g)
11,40 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 g (29,80 € * / 1000 g)
ab 7,45 € *
Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas
Inhalt 500 g (18,90 € * / 1000 g)
9,45 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 g (39,80 € * / 1000 g)
ab 9,95 € *
Luftgetrockneter Schinkenspeck, Stück ca. 600g Luftgetrockneter Schinkenspeck, Stück ca. 600g
Inhalt 600 g (15,80 € * / 1000 g)
9,48 € *
Mini-Feldkieker Stück ca. 320g Mini-Feldkieker Stück ca. 320g
Inhalt 320 g (27,34 € * / 1000 g)
8,75 € *
Ammerländer Schwarzbrot | 500g Ammerländer Schwarzbrot | 500g
Inhalt 500 g (4,20 € * / 1000 g)
2,10 € *
Leckere Kümmelsalami | ca. 240g Leckere Kümmelsalami | ca. 240g
Inhalt 240 g (16,46 € * / 1000 g)
3,95 € *
Knoblauch-Knabbersalami | 5 Stück 250g Knoblauch-Knabbersalami | 5 Stück 250g
Inhalt 250 g (2,40 € * / 100 g)
6,00 € *
Wattwurm - Dat Original 10 Stück Wattwurm - Dat Original 10 Stück
Inhalt 450 g (17,78 € * / 1000 g)
8,00 € *
Leckere Kalbsleberwurst im Glas | 160g Leckere Kalbsleberwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 g (27,81 € * / 1000 g)
4,45 € *
Gebrannte Mandeln Gebrannte Mandeln
Inhalt 100 g (35,00 € * / 1000 g)
ab 3,50 € *
Ammerländer Frühstückstee Schwarztee Ammerländer Frühstückstee Schwarztee
Inhalt 100 g (29,00 € * / 1000 g)
ab 2,90 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 g (24,80 € * / 1000 g)
ab 6,20 € *
Geräucherter Bauern-Knochenschinken Geräucherter Bauern-Knochenschinken
Inhalt 250 g (33,80 € * / 1000 g)
ab 8,45 € *
Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück ca. 450g Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück...
Inhalt 450 g (16,80 € * / 1000 g)
7,56 € *
Rote Grütze Früchtetee Rote Grütze Früchtetee
Inhalt 100 g (35,00 € * / 1000 g)
ab 3,50 € *
Rooibusch Walnuss-Orange Rooibusch Walnuss-Orange
Inhalt 100 g (35,00 € * / 1000 g)
ab 3,50 € *
Frische Hausmacher Schinkenrotwurst im Weckglas | 200g Frische Hausmacher Schinkenrotwurst im Weckglas...
Inhalt 200 g (22,00 € * / 1000 g)
4,40 € *
Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu Grünkohl und Eintöpfen - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - Traditionell zu...
Inhalt 700 g (9,90 € * / 1000 g)
6,93 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 g (11,90 € * / 1000 g)
4,76 € *
Ammerländer Spießbraten | ca. 900g Ammerländer Spießbraten | ca. 900g
Inhalt 900 g (11,80 € * / 1000 g)
10,62 € *
Würfel Kandis, 250g Tüte Würfel Kandis, 250g Tüte
Inhalt 250 g (5,80 € * / 1000 g)
1,45 € *
Krustenkandis braun, 250g Tüte Krustenkandis braun, 250g Tüte
Inhalt 250 g (5,80 € * / 1000 g)
1,45 € *
Knochenschinken - gewürfelt, ca. 250g-Packung Knochenschinken - gewürfelt, ca. 250g-Packung
Inhalt 250 g (11,92 € * / 1000 g)
2,98 € *
Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte, ca. 500g-Packung
Inhalt 500 g (8,44 € * / 1000 g)
4,22 € *
Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 550g
Inhalt 550 g (15,80 € * / 1000 g)
8,69 € *
Ammerland-Präsent Nr. 8 Ammerland-Präsent Nr. 8
Inhalt 1 Stück (0,00 € * / Stück)
37,45 € *
Zuletzt angesehen