Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität

7,25 € *
Inhalt: 250 Gramm (2,90 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 2-3 Werktage

Größe:

  • 118
  • 1
Katenschinken in "Original Schumacher Qualität" Unser Ammerländer Katenschinken ist eine... mehr
Produktinformationen "Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität"

Katenschinken in "Original Schumacher Qualität"

Unser Ammerländer Katenschinken ist eine Spezialität aus Niedersachsen. Er ist weit über die Grenzen Niedersachsens hinaus bekannt für seinen milden und würzigen Rauchgeschmack und seine typische, feste Struktur. Da er kalt geräuchert wird, hat der Anschnitt eine helle Farbe. Sein mildes Aroma macht ihn zum idealen Begleiter von Spargel und anderen Gerichten. Das Rohfleisch wird auch als Ammerländer Dielenrauchschinken bezeichnet. Das luftgetrocknete Fleisch wird traditionell nach Hausmacherart aus bestem, magerem Schweinefleisch hergestellt. Die Räucherung erfolgt in einer abzugsfreien Kammer, einem Katen, bei niedriger Temperatur. Seinen charakteristischen Geschmack erhält er durch die spezielle Gewürzmischung, die unter anderem Senf enthält.

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Ammerländer Katenschinken kaufen, wird er in der Vakuumverpackung versendet. Durch die Vakuumierung ist er sehr lange haltbar, er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch die Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers auf der Verpackung. Einmal angebrochen, wird er im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verzehrt. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Serviervorschlag:

Die Spezialität aus dem Ammerland bereichert nicht nur das Abendbrot, sondern auch viele warme Gerichte. Er passt besonders gut auf ein knuspriges Brötchen, zu dunklen Brotsorten oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Als Bestandteil einer ausgewogenen Wurstplatte mit anderen Spezialitäten aus unserem Shop ist er ebenfalls sehr beliebt. Servieren Sie Ihren Gästen diesen feinen Rohschinken auch einmal zu Spargel und Pellkartoffeln oder auf dünnen, gerösteten Brotscheiben zum Aperitif.

Zutaten: Schweinekernschinken, Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Dextrose, Zucker, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat, Säuerungsmittel: Natriumcitrat, Citronensäure, Gewürzextrakte, Buchenmehlrauch

In diesem Produkt sind keine Allergene enthalten

Nährwertangaben:

Was? pro 100g in g
Energie 912 kJ/ 218 kcal

Fett

ges. Fettsäuren

12

5,4

Kohlenhydrate 1
davon Zucker 1

Eiweiß

Salz

26,5

5,7


Die Geschichte des Ammerländer Katenschinkens

Bereits im 18. Jahrhundert war die Spezialität bekannt. Gesichert ist, dass Johann Nikolaus Meyer 1748 eine Schinkenräucherei in Apen gründete, in der unter anderem diese Spezialität hergestellt wurde. Heute befindet sich dort übrigens das Ammerländer Schinkenmuseum. Noch bis ins 20. Jahrhundert hinein wurden geräucherte Fleischspezialitäten von den Bauern in Niedersachsen für den Eigenbedarf produziert. Hierfür wurden die Fleischstücke vom Schwein ganz einfach über dem heimischen Herd geräuchert und an die Decke gehängt, um dort zu reifen. Daher rührt höchstwahrscheinlich auch die Bezeichnung Dielenrauch, da die Fleischstücke an den Dielenbalken aufgehängt wurden.

Herstellung des Katenschinkens

Unser Produkt wird nach dem Original Ammerländer Katenschinken Rezept hergestellt. Die Gewürzmischung und die Reifezeiten variierten früher von Bauernhof zu Bauernhof. Die verbindliche Festlegung des Rezeptes erfolgte 1978 gleichzeitig mit der Einführung der geschützten Herkunftsbezeichnung für Ammerländer Wurstwaren. Alle Produkte mit dieser Bezeichnung müssen tatsächlich in der Region Ammerland hergestellt werden. Zudem genügen sie strengen Qualitätskriterien. So wird beispielsweise für die Herstellung nur bestes Fleisch der Schweinerasse "Ammerländer Edelschwein" oder von vergleichbaren Rassen verwendet, die aus heimischer Zucht stammen und eine feste Fleischstruktur aufweisen. Die Edelschweine wurden in Niedersachsen speziell für die Produktion von Rohschinken gezüchtet. Die Hinterkeulen werden zunächst zugeschnitten und dann mit Salz gepökelt. Anschließend trocknen sie an der Luft für etwa zwei Wochen. In dieser Zeit reift das Produkt und verliert Wasser. So entsteht der kernige Biss. Anschließend erfolgt die kalte Räucherung. Hierfür wird das Fleisch mindestens zehn Wochen lang in einem Rauchhaus ohne Rauchabzug (auch Kate genannt) geräuchert. In diesem Prozess unterscheidet sich das Produkt übrigens von dem Ammerländer Kernvariante, die in einem Räucherofen mit Abzug hergestellt werden darf.

Ursprungswaren aus Deutschland

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Weiterführende Links zu "Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität"
Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 Gramm (1,63 € * / 100 Gramm)
6,51 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
ab 7,45 € *
Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 500g Geräucherter Schinkenspeck, Stück ca. 500g
Inhalt 500 Gramm (2,18 € * / 100 Gramm)
10,89 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
ab 7,45 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 Gramm (1,78 € * / 100 Gramm)
ab 4,45 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 Gramm (3,28 € * / 100 Gramm)
ab 8,20 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Geräucherter Bauernknochenschinken Geräucherter Bauernknochenschinken
Inhalt 250 Gramm (4,38 € * / 100 Gramm)
ab 10,94 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 Gramm (2,27 € * / 100 Gramm)
7,95 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 Gramm (5,48 € * / 100 Gramm)
ab 13,69 € *
Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g
Inhalt 700 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
10,62 € *
Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück ca. 400g Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück...
Inhalt 400 Gramm (2,40 € * / 100 Gramm)
9,59 € *
Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl | ca. 500g Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl |...
Inhalt 500 Gramm (1,85 € * / 100 Gramm)
9,24 € *
Ammerländer Schwarzbrot | 500g Ammerländer Schwarzbrot | 500g
Inhalt 500 Gramm (0,58 € * / 100 Gramm)
2,90 € *
Leckere Kümmelsalami | ca. 240g Leckere Kümmelsalami | ca. 240g
Inhalt 240 Gramm (2,48 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 Gramm (31,92 € * / 1000 Gramm)
ab 7,98 € *
Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g
Inhalt 320 Gramm (2,34 € * / 100 Gramm)
7,50 € *
»Drögt-Mettwurst« | Stück 250g »Drögt-Mettwurst« | Stück 250g
Inhalt 250 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung
Inhalt 500 Gramm (1,30 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g Bauern-Leberwurst im Weckglas | 250g
Inhalt 250 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Herzhafte Bauernsülze im Weckglas | 200g Herzhafte Bauernsülze im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken
Inhalt 250 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
ab 7,45 € *
Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke Linie.“ Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke...
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g
Inhalt 210 Gramm (2,61 € * / 100 Gramm)
5,48 € *
Nuss-Schinken,geräuchert Nuss-Schinken,geräuchert
Inhalt 0.5 kg (25,08 € * / 1 kg)
ab 12,54 € *
Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken
Inhalt 250 Gramm (4,38 € * / 100 Gramm)
ab 10,94 € *
Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g
Inhalt 400 Gramm (2,75 € * / 100 Gramm)
11,00 € *
Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca. 400g Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca....
Inhalt 400 Gramm (2,24 € * / 100 Gramm)
8,95 € *
Gänse-Schmalz im Glas | 160g Gänse-Schmalz im Glas | 160g
Inhalt 160 Gramm (3,72 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g
Inhalt 280 Gramm (7,03 € * / 100 Gramm)
19,67 € *
Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g
Inhalt 300 Gramm (2,95 € * / 100 Gramm)
8,84 € *
Bauern-Kochmettwurst im Weckglas | 250g Bauern-Kochmettwurst im Weckglas | 250g
Inhalt 250 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g Weckglas Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g...
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Lachsschinken | Stück ca. 300g Lachsschinken | Stück ca. 300g
Inhalt 300 Gramm (2,51 € * / 100 Gramm)
7,52 € *
Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 450g Stück Luftgetrocknete Landmettwurst | ca. 450g Stück
Inhalt 450 Gramm (2,95 € * / 100 Gramm)
13,26 € *
Leckeres Kasseler Schäufele (Kasselerbraten) | ca. 420g Leckeres Kasseler Schäufele (Kasselerbraten) |...
Inhalt 420 Gramm (1,63 € * / 100 Gramm)
6,83 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 Gramm (3,28 € * / 100 Gramm)
ab 8,20 € *
Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Frische Hausmacher Schinkenrotwurst im Weckglas | 200g Frische Hausmacher Schinkenrotwurst im Weckglas...
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Grünkohlgericht mit Pinkel,Kassler und Kochwurst in 800g Dose Grünkohlgericht mit Pinkel,Kassler und...
Inhalt 800 Gramm (1,12 € * / 100 Gramm)
8,95 € *
Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g
Inhalt 700 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
10,62 € *
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 Gramm (1,63 € * / 100 Gramm)
6,51 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Leckere Katenrauchwurst am Stück | 950g Leckere Katenrauchwurst am Stück | 950g
Inhalt 950 Gramm (2,32 € * / 100 Gramm)
22,00 € *
Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung
Inhalt 500 Gramm (1,30 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
Geräucherter Bauernknochenschinken Geräucherter Bauernknochenschinken
Inhalt 250 Gramm (4,38 € * / 100 Gramm)
ab 10,94 € *
Knoblauch-Knabbersalami | 4 Stück 200g Knoblauch-Knabbersalami | 4 Stück 200g
Inhalt 200 Gramm (2,90 € * / 100 Gramm)
5,80 € *
Grobe Kümmelstreichmettwurst | ca. 300g Grobe Kümmelstreichmettwurst | ca. 300g
Inhalt 300 Gramm (3,17 € * / 100 Gramm)
9,50 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
ab 7,45 € *
Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück ca. 400g Ammerländer Schinkendielen-Mettwurst | Stück...
Inhalt 400 Gramm (2,40 € * / 100 Gramm)
9,59 € *
Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl | ca. 500g Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl |...
Inhalt 500 Gramm (1,85 € * / 100 Gramm)
9,24 € *
Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Nuss-Schinken,geräuchert Nuss-Schinken,geräuchert
Inhalt 0.5 kg (25,08 € * / 1 kg)
ab 12,54 € *
Rosenkohl im Glas Rosenkohl im Glas
Inhalt 395 Gramm (0,82 € * / 100 Gramm)
3,25 € *
Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken
Inhalt 250 Gramm (4,38 € * / 100 Gramm)
ab 10,94 € *
Ammerländer Abendbrotkorb Nr. 22 Ammerländer Abendbrotkorb Nr. 22
Inhalt 1 Stück
35,00 € *
Feigensenf 200ml Feigensenf 200ml
Inhalt 0.2 Liter (29,75 € * / 1 Liter)
5,95 € *
Deutsche Fass-Butter ca. 200g Stück Deutsche Fass-Butter ca. 200g Stück
Inhalt 200 Gramm (19,55 € * / 1000 Gramm)
3,91 € *
Tafelspitz in Meerrettichsoße 400g Tafelspitz in Meerrettichsoße 400g
Inhalt 400 Gramm (1,74 € * / 100 Gramm)
6,95 € *
Wild-Fond 200ml Wild-Fond 200ml
Inhalt 0.2 Liter (19,75 € * / 1 Liter)
3,95 € *
Friesisches Sanddorn-Gelee 250g Friesisches Sanddorn-Gelee 250g
Inhalt 250 Gramm (1,78 € * / 100 Gramm)
4,45 € *
Königsberger Klopse in pikant-feiner Kapernsauce 400g Königsberger Klopse in pikant-feiner...
Inhalt 400 Gramm (1,16 € * / 100 Gramm)
4,65 € *
Ammerländer Schwarzbrot | 500g Ammerländer Schwarzbrot | 500g
Inhalt 500 Gramm (0,58 € * / 100 Gramm)
2,90 € *
Stollenwerk Kartoffeln im Glas - Küchenfertig, gekocht Stollenwerk Kartoffeln im Glas - Küchenfertig,...
Inhalt 420 Gramm (0,70 € * / 100 Gramm)
2,95 € *
Grünkohl, fertig mit Kasselerbauch, Kochwurst & Pinkel | 1000g Grünkohl, fertig mit Kasselerbauch, Kochwurst &...
Inhalt 1000 Gramm (1,38 € * / 100 Gramm)
13,80 € *
GILDE Grünkohl | 800g Dose GILDE Grünkohl | 800g Dose
Inhalt 800 Gramm (0,37 € * / 100 Gramm)
2,95 € *
Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca. 400g Schweinefleisch-Bauernhaus-Mettwurst, Stück ca....
Inhalt 400 Gramm (2,24 € * / 100 Gramm)
8,95 € *
Der Bad Zwischenahner Piepen-Schluck Der Bad Zwischenahner Piepen-Schluck
Inhalt 0.7 Liter (14,21 € * / 1 Liter)
9,95 € *
Zuletzt angesehen