Jubiläumskiepe Nr. 55

Spätburgunder Rotwein:

Qualitätswein, halbtrocken, Bischoffinger vom Kaiserstuhl, Enselberg.

Alkohol: 12,0 % vol., Restsüße: 15,4 g/l, Gesamtsäure: 5,2 g/l

Wein aus Deutschland | Enthält Sulfite

Charakteristik: Saftig & erfrischend fruchtig, im Duft knackige Kirschen mit einer wundervollen Fruchtsüße. Ein wirklich toller leichter, halbtrockener Rotwein.

8 Monate getrockneter & gelagerter Gewürzschinken:

Naturgereift - „Eine besondere Delikatesse, ausgezeichnet durch seinen würzigen Geschmack, hergestellt nach altüberlieferten Rezepten.” Charakteristisch ist vor allem das Würzen und zu guter Letzt das Trocknen und Lagern, das bis zu acht Monaten dauert.

Zutaten:

• Schweinefleisch
• Meersalz Gewürze
• Dextrose
• Saccharose
• Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Natriumnitrat,Rauch

Dieses Produkt enthält keine Allergene.

Nährstoffe pro 100g:

• Brennwert:  1321kJ/305kcal
• Fett: 18,30g, davon gesättigte Fettsäuren: 4,2g
• Kohlenhydrate: <0,8g, davon Zucker: <0,3g
• Eiweiß: 27,4g
• Salz: 4,30g

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Gewürzschinken kaufen, wird er in der Vakuumverpackung versendet. Durch die Vakuumierung ist er ca. 65 Tage haltbar, er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch die Lagerung an einem 15° kühlen und dunklen Ort. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Einmal angebrochen, wird er im Kühlschrank im Küchentuch gelagert und innerhalb weniger Wochen verzehrt. Die geschnittenen Scheiben sind in der Vaccumverpackung bei 7° ca. 35 Tage haltbar und sollten nach Anbruch innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Serviervorschlag:

Die Spezialität aus dem Ammerland bereichert nicht nur das Abendbrot, sondern auch viele warme Gerichte. Er passt besonders gut auf ein knuspriges Brötchen, zu dunklen Brotsorten oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Als Bestandteil einer ausgewogenen Wurstplatte mit anderen Spezialitäten aus unserem Shop ist er ebenfalls sehr beliebt. Servieren Sie Ihren Gästen diesen feinen Rohschinken auch einmal zu Spargel und Pellkartoffeln oder auf dünnen, gerösteten Brotscheiben zum Aperitif.

Katenschinken in "Original Schumacher Qualität"

Unser Ammerländer Katenschinken ist eine Spezialität aus Niedersachsen. Er ist weit über die Grenzen Niedersachsens hinaus bekannt für seinen milden und würzigen Rauchgeschmack und seine typische, feste Struktur. Da er kalt geräuchert wird, hat der Anschnitt eine helle Farbe. Sein mildes Aroma macht ihn zum idealen Begleiter von Spargel und anderen Gerichten. Das Rohfleisch wird auch als Ammerländer Dielenrauchschinken bezeichnet. Das luftgetrocknete Fleisch wird traditionell nach Hausmacherart aus bestem, magerem Schweinefleisch hergestellt. Die Räucherung erfolgt in einer abzugsfreien Kammer, einem Katen, bei niedriger Temperatur. Seinen charakteristischen Geschmack erhält er durch die spezielle Gewürzmischung, die unter anderem Senf enthält.

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Ammerländer Katenschinken kaufen, wird er in der Vakuumverpackung versendet. Durch die Vakuumierung ist er ca. 65 Tage haltbar, er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch die Lagerung an einem kühlen (ca. 15°C) und dunklen Ort. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers auf der Verpackung. Einmal angebrochen, wird er im Kühlschrank im Küchentuch gelagert und innerhalb weniger Wochen verzehrt. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Serviervorschlag:

Die Spezialität aus dem Ammerland bereichert nicht nur das Abendbrot, sondern auch viele warme Gerichte. Er passt besonders gut auf ein knuspriges Brötchen, zu dunklen Brotsorten oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Als Bestandteil einer ausgewogenen Wurstplatte mit anderen Spezialitäten aus unserem Shop ist er ebenfalls sehr beliebt. Servieren Sie Ihren Gästen diesen feinen Rohschinken auch einmal zu Spargel und Pellkartoffeln oder auf dünnen, gerösteten Brotscheiben zum Aperitif.

Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, Meersalz, Saccharose, Dextrose, Gewürze (enthält Senf), Antioxidationsmittel: Natriumascorbar, Konservierunsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Buchenrauch

Allergene: Senf

Nährwertangaben:

Die Geschichte des Ammerländer Katenschinkens

Bereits im 18. Jahrhundert war die Spezialität bekannt. Gesichert ist, dass Johann Nikolaus Meyer 1748 eine Schinkenräucherei in Apen gründete, in der unter anderem diese Spezialität hergestellt wurde. Heute befindet sich dort übrigens das Ammerländer Schinkenmuseum. Noch bis ins 20. Jahrhundert hinein wurden geräucherte Fleischspezialitäten von den Bauern in Niedersachsen für den Eigenbedarf produziert. Hierfür wurden die Fleischstücke vom Schwein ganz einfach über dem heimischen Herd geräuchert und an die Decke gehängt, um dort zu reifen. Daher rührt höchstwahrscheinlich auch die Bezeichnung Dielenrauch, da die Fleischstücke an den Dielenbalken aufgehängt wurden.

Herstellung des Katenschinkens

Unser Produkt wird nach dem Original Ammerländer Katenschinken Rezept hergestellt. Die Gewürzmischung und die Reifezeiten variierten früher von Bauernhof zu Bauernhof. Die verbindliche Festlegung des Rezeptes erfolgte 1978 gleichzeitig mit der Einführung der geschützten Herkunftsbezeichnung für Ammerländer Wurstwaren. Alle Produkte mit dieser Bezeichnung müssen tatsächlich in der Region Ammerland hergestellt werden. Zudem genügen sie strengen Qualitätskriterien. So wird beispielsweise für die Herstellung nur bestes Fleisch der Schweinerasse "Ammerländer Edelschwein" oder von vergleichbaren Rassen verwendet, die aus heimischer Zucht stammen und eine feste Fleischstruktur aufweisen. Die Edelschweine wurden in Niedersachsen speziell für die Produktion von Rohschinken gezüchtet. Die Hinterkeulen werden zunächst zugeschnitten und dann mit Salz gepökelt. Anschließend trocknen sie an der Luft für etwa zwei Wochen. In dieser Zeit reift das Produkt und verliert Wasser. So entsteht der kernige Biss. Anschließend erfolgt die kalte Räucherung. Hierfür wird das Fleisch mindestens zehn Wochen lang in einem Rauchhaus ohne Rauchabzug (auch Kate genannt) geräuchert. In diesem Prozess unterscheidet sich das Produkt übrigens von dem Ammerländer Kernvariante, die in einem Räucherofen mit Abzug hergestellt werden darf.

Aalrauch-Bauernmettwurst:

Im Leinendarm. Nur aus bestem ausgewählten Schweinefleisch und erlesenen Gewürzen hergestellt. Nach alter Tradition wird die Mettwurst im Naturreifeverfahren über Buchenspäne geräuchert und erhält dadurch einen besonderen, herzhaften Rauchgeschmack.

Zutaten: Schweinefleisch (100g Wurst werden hergestellt aus 115g Schweinefleisch), Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Trockenglucosesirup, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Rumaroma (enthält Alkohol), Buchenholzrauch.

Nährwert je 100g: 

• Brennwert 234 Kcal / 975 kJ,
• Fett 15,7g, davon ungesättigte Fettsäuren 7,0g,
• Kohlenhydrate 0,5g, davon Zucker <0,2g,
• Eiweiß 22,7g,
• Salz 3,43g.

In diesem Produkt sind keine Allergene enthalten.

Lagerung und Haltbarkeit:

Durch die Räucherung über Buchenholzrauch ist die Aalrauch-Bauern-Mettwurst gut haltbar. Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. So ideal gelagert kann man sie durchaus für 65 Tage in der Verpackung  aufbewahren. Wie für fast jede Mettwurst gilt, dass man sie im Kühlschrank lagern sollte, wenn sie bereits angeschnitten wurde.

Jubiläumsmettwurst:

Nach Art einer Sommermettwurst mit einer milden Räucherung, die über Buchenholz zu einer Spezialität heranreift.
Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Glucosesirup, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel Natriumascorbat, Ascobinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumsorbat, Reifekulturen, Buchenholzrauch.

In diesem Produkt sind keine Allergene enthalten.

Nährwert je 100g: 

• Brennwert 305 Kcal / 1282 KJ,
• Fett 25g, davon gesättigte Fettsäuren 11g;
• Kohlenhydrate 1g, davon Zucker <0,5g,
• Ballaststoffe <1,0g,
• Eiweiß 20g,
• Salz 4g

Lagerung und Haltbarkeit:

Durch die Räucherung über Buchenholzrauch ist diese Mettwurst gut haltbar. Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. So ideal gelagert kann man sie durchaus für einige Wochen aufbewahren. Wie für fast jede Mettwurst gilt, dass man sie im Kühlschrank lagern sollte, wenn sie bereits angeschnitten wurde.

Aalrauchmettwurst streichfähig:

»Eine herzhafte Spezialität«. Streichfähig.

Zutaten: Schweinefleisch (85%), Schweinespeck (10%), Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (mit Sellerie), Glucose, Fruktose, Dextrose, Säurerungsmittel: glucono-delta-Lacton, Geschmacksverstärker: Mononaatriumglutamat, Pflanzenfett gehärtet, Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat, Trennmittel Siliciumdioxid, Rum, Rauch. Senf in Spuren möglich. (100g Wurst werden hergestellt aus 115g Schweinefleisch),

Nährwert je 100g:

• Brennwert 350 kcal/ 1460 kJ,
• Fett 32,1g, davon ungesättigte Fettsäuren 16,4g,
• Kohlenhydrate 2,2g, davon Zucker 1,9g,
• Eiweiß 14,0g,
• Salz 2,6g.

Allergene: mit Sellerie, Lactose, Alkohol, Senf möglich.

Lagerung/Haltbarkeit: Das Produkt ist bei Lagerung von 15°C 2 Monate haltbar (Siehe MHD auf dem Produkt). Angeschnitten innerhalb weniger Tage zu verbrauchen. Es kann auch eingefroren werden und ist dann mehrere Monate länger haltbar.

Kristall-Gouda, 12 Monate gereift.:

Schnittkäse aus den Niederlanden, 16 bis 18 Monate gereift, 48% i. Tr.

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Starterkultur, Tierisches Käselab, Konservierungsmittel Natriumnitrat, Farbstoff Carotine.

Oberflächenbehandlung mit Natamycin, Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

Nährwert je 100g: 

• Brennwert 4227kJ / 1773kcal,
• Fett 35,2g, davon gesättigte Fettsäuren 23,9g;
• Kohlenhydrate 0,0g, davon Zucker 0,0g;
• Eiweiß 27g,
• Salz 2g.

Allergene: Kuhmilch

Lagerung und Haltbarkeit: Ein unter 15° C kühler und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich zur kurzen Lagerung. Direkt im Kühlschrank ist dieser Hartkäse ab Verpackungsdatum 80 Tage haltbar. Nach Anbruch im Kühlschrank lagern und bald verbrauchen.

Ursprungswaren aus den Niederlanden.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Bauern-Frühstücksmettwurst:

Leckere Bauern-Frühstücksmettwurst schlachtfrisch im Weckglas eingekocht.

Zutaten: Schweinefleisch (100%), Speisesalz, Gewürze (mit SENFund SELLERIE), Zucker, Würze, LACTOSE, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Emulgator: Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Säuerungsmittel: Citronensäure.

Nährwert je 100g:

• Brennwert 288 kcal/ 1205 kJ,
• Fett 25,4g, davon ungesättigte Fettsäuren 10,3g,
• Kohlenhydrate 0,9g, davon Zucker 0,9g,
• Eiweiß 15,4g,
• Salz 2,0g

Allergene: Senf und Sellerie

Lagerung und Haltbarkeit: Dieses Produkt im Weckglas ist ab Produktionstag mindestens 1 Jahr haltbar. Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. Nach Anbruch bitte im Kühlschrank lagern und in 3-4 Tagen verbrauchen.

Delikatess-Konfitüre:

zum Beispiel Meine Holunderbeer-Konfitüre

Zutaten: Zucker, 32% Holunderbeeren, 19% Äpfel, Geliermittel: Apfelpektin, Zitronensaftkonzentrat, Säuerungsmittel: Zitronensäure.

Hergestellt aus 51g Früchten je 100g. -glutenfrei-

Gesamtzuckergehalt 60g je 100g.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

• Brennwert: 1048kj/247kcal
• Fett: <0,1g, davon gesättigte Fettsäuren: <0,1g,
• Kohlenhydrate: 59,8g, davon Zucker: 55,5g,
• Eiweiß: 0,8g,
• Salz: <0,1g

In diesem Produkt sind keine Allergene enthalten.

Lagerung und Haltbarkeit:

Dieses Produkt im Schraubglas ist ab Produktionstag mindestens 1 Jahr haltbar. Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. Nach Anbruch bitte im Kühlschrank lagern und bald verbrauchen.

Imker-Honig:

zum Beispiel Waldhonig

Dieser Honig wird aus verdeckelten Waben sorgfältig geschleudert, werterhaltend gelagert und schonend abgefüllt.

Dieser charakterisch sehr dunkle Honig stammt aus artenreichen Mischwäldern (Laub- und Nadelbäume).

Er besitzt ein kräftiges Aroma und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Sorgfältig geimkert in Italien.

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: 

• Brennwert 1408 kJ / 331kcal,
• Fett, 0g, davon gesättigte Fettsäuren;
• Kohlenhydrate 83g, davon Zucker 83g;
• Eiweiß 0g,
• Salz 0g.

Keine Allergene enthalten

Lagerung u. Haltbarkeit: Im abgedunkelten Raum ist er Jahre haltbar da es ein Naturprodukt ist. Er wird nur fester und zuckert, das kann im warmen Wasserbad einfach wieder flüssig gemacht werden.

Ursprungswaren aus Italien.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Nusskuchen de Luxe:

Feinster Roggenmehl-Nusskuchen, mit Walnüssen, Cashewnüssen, Haselnüssen, Mandeln und Paranüssen belegt.Eine Augenweide!

Zutaten: Roggenmehl, Zucker, Dextrose, Wasser, Glukosesirup, 18% Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Cashew-Kerne, Haselnüsse), Gewürzmischung, Treibmittel: Natriumcarbonat.

Allergene: verschiedene Nüsse, Roggenmehl

Lagerung und Haltbarkeit: Trocken und luftdicht bei nicht mehr als 15° C bis zu 6 Wochen haltbar.

Serviervorschlag: Besonders lecker mit Butter zum Ostfriesentee oder eine Tasse Kaffee.

Nährwert je 100g: 

• Brennwert 345 Kcal / 1454 kJ,
• Fett 9,3g, davon ungesättigte Fettsäuren 1,2g,
• Kohlenhydrate 59,5g, davon Zucker 30,2g,
• Eiweiß 3,7g,
• Salz 0,3g.

Ursprungswaren aus den Niederlanden.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Feinste Trüffelmischung:

zum Beispiel Trüffelmischung ohne Alkohol

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakomasse, VOLLMILCHPULVER, BUTTERREINFETT, SAHNE, MANDELN, Glukosesirup, HASELNÜSSE, Feuchthaltemittel: Sorbitsirup; Emulgatoren: SOJALECITHIN, Sonnenblumenlecithin; HASELNUSSzubereitung, Kaffee, natürliche Aromen, Kaffee- und Pflanzenfettzubereitung, Enzym: Invertase; Moccaaroma, Farbstoff: Betacarotin

Allergene: Vollmilchpulver, Butter, Sahne, Mandeln, Haselnüsse, Soja. Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Ei enthalten.

Lagerung und Haltbarkeit: Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung, so gelagert ist dieses Produkt mehrere Monate, ab Verpackungsdatum haltbar.

Ursprungswaren aus Deutschland, Italien und Mexiko

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Kandis:

Knistert in der Tasse. Echt ostfriesisch!

Kandis sollte in keiner Teeküche fehlen, bietet dieser doch die Möglichkeit den Tee stilvoll zu süßen. Dieser original ostfriesischer weiße Kandis erzeugt ein angenehmes Knistern in der Tasse und sorgt für einen vollendeten Teegenuss.

Zutaten: kristallisierter Zucker

Nährwert je 100g: 

• Brennwert 1681KJ /400 kcal,
• Fett 0g, davon gesättigte Fettsäuren 0g;
• Kohlenydrate:100 g, davon Zucker 100g,
• Eiweiß:0g,
• Salz 0g.

Diesen Produkt enthält keine Allergene

Haltbarkeit und Lagerung: Kandiszucker ist bei kühler und trockener Lagerung über mehrere Jahre haltbar.

Ursprungswaren aus  Deutschland

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn 

Alles schön verpackt in einer Bauern-Kiepe mit Cello, Servietten und Schleife.