Leckere Katenrauchwurst am Stück | 1kg

Ammerländer Katenrauchwurst im schwarzen Leinenbeutel – Herzhaft-würzige Rohwurst mit traditionellem Buchenholzrauch

Die Ammerländer Katenrauchwurst ist eine Spezialität der norddeutschen und friesischen Küche. Hergestellt aus magerem Schweinefleisch, kernigem Speck und einer ausgewählten Gewürzmischung, überzeugt sie mit ihrem kräftig-pikanten Aroma. Ihre besondere Geschmacksnote erhält sie durch die traditionelle Kalträucherung über Buchenholz in speziellen Räucherkaten.

Diese Herstellungsmethode verleiht der Katenrauchwurst ihr einzigartiges, herzhaft-würziges Aroma, das sie zu einer beliebten Delikatesse für Brotzeiten, herzhafte Snacks oder als raffinierte Zutat für warme Gerichte macht.

Besondere Merkmale:

• Traditionelle Kalträucherung: Veredelt über Buchenholzrauch

• Herzhaftes Aroma: Würzig-pikante Note mit feinem Raucharoma

• Schnittfeste Konsistenz: Ideal für Brotzeiten oder zum direkten Verzehr

• Vielseitig verwendbar: Perfekt für rustikale Brotmahlzeiten, herzhafte Gerichte oder als Snack

Lagerung & Haltbarkeit:

• Ungeöffnet: Bei kühler, trockener Lagerung ca. 4 Wochen haltbar

• Nach dem Anschnitt: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 3 Wochen verzehren

• Ohne Kühlung: Spätestens 3 Tage nach dem Anschnitt verzehren

Serviervorschläge:

Die Katenrauchwurst ist vielseitig kombinierbar und schmeckt besonders gut:

• Auf kräftigem Bauernbrot: In dünne Scheiben geschnitten für ein rustikales Geschmackserlebnis

• Als Snack: Pur oder zu einem knusprigen Brötchen

• Für warme Gerichte: Perfekt als Belag für Pizza, Flammkuchen oder in deftigen Eintöpfen

• In der kalten Küche: Verfeinert Salate und Pastagerichte mit einer herzhaften Note

Zutaten:

Schweinefleisch, Schweinespeck (100 g Wurst werden hergestellt aus 118 g Schweinefleisch), Speisesalz, Gewürze (mit Senf), Dextrose, Maltodextrin, Zucker, Glukosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat und Ascorbinsäure, Senfsaaten, Speisewürze (mit Soja), Konservierungsstoffe: Natriumnitrit und Kaliumsorbat, Reifekulturen, Buchenholzrauch.

Allergene: Enthält Senf und Soja

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1282 kJ / 305 kcal

• Fett: 25 g (davon gesättigte Fettsäuren: 11 g)

• Kohlenhydrate: 1 g (davon Zucker: <0,5 g)

• Eiweiß: 20 g

• Salz: 4 g

Zusatzstoffe im Produkt:

• Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton

• Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure

• Konservierungsstoffe: Natriumnitrit und Kaliumsorbat

Herkunft & Tradition:

Die Katenrauchwurst hat ihre Wurzeln in Norddeutschland, wo Kleinbauern ihre Würste traditionell in den Rauch ihrer offenen Feuerstellen hängten. Später wurden dafür spezielle Räucherkaten oder Kammern genutzt. Die Kalträucherung sorgt für eine langsame Reifung und ein intensives Aroma, das die Wurst so besonders macht.

Herstellung:

• Fleischverarbeitung: Schweinefleisch und Speck werden tiefgekühlt und anschließend mit dem Kuttermesser fein zerkleinert.

• Würzung: Mit Salz, Gewürzen und weiteren Zutaten vermengt, bis eine gleichmäßige Struktur entsteht.

• Reifung: Die Wurst reift 4–6 Tage bei 18–20 °C und hoher Luftfeuchtigkeit (90–95 %).

• Räucherung: 24 Stunden Kalträucherung bei maximal 22 °C in Buchenholzrauch.

Ursprungsware aus Deutschland

Lebensmittelunternehmer:
Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K.
In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn