Katenrauchwurst_Nr_269_Schinkendiele
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Leckere Katenrauchwurst am Stück | 1kg

Regulärer Preis €29,48
Verkaufspreis €29,48 Regulärer Preis
Einzelpreis
€29,48 kg
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Leckere Katenrauchwurst am Stück | 1kg

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Produktbeschreibung

Die Ammerländer Katenrauchwurst im schwarzen Leinenbeutel besteht aus magerem Schweinefleisch, kernigem Speck und ausgewählten Gewürzen. Bei diesem Leckerbissen der schleswig-holsteinischen und friesischen Küche handelt es sich um eine Rohwurstsorte, die in speziellen Räucherkaten, Räucheröfen oder Räucherkammern kalt geräuchert wird. Der Katenrauch ergibt einen feinen, kräftig-pikanten Rauchgeschmack. In gleicher Herstellungsweise entstehen zum Beispiel auch die Katenrauchmettwurst und der Holsteiner Katenschinken.

Lagerung und Haltbarkeit:

Im Kühlschrank ist die angeschnittene Rohwurst circa drei Wochen haltbar. Ohne Kühlung sollten Sie diese Wurstsorte spätestens drei Tage nach dem Anschneiden aufbrauchen.

Serviervorschlag:

Ammerländer Katenrauchwurst schmeckt hervorragend in dünne Scheiben geschnitten auf einem kräftigen Bauernbrot. Da sie schnittfest ist, können Sie die Wurst auch gut am Stück zu einem knusprigen Brötchen genießen. Darüber hinaus eignet sie sich auch ideal als Zutat für unterschiedlichste Speisen, beispielsweise als leckerer Belag für eine Pizza oder einen Flammkuchen. Pastagerichte oder Salate lassen sich damit ebenfalls optimal aufwerten.

Zutaten: Schweinefleisch, Schweinespeck (100g Wurst werden hergestellt aus 118g Schweinefleisch), Speisesalz, Gewürze (mit Senf), Dextrose, Maltodextrin, Zucker, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascobat und Ascorbinsäure, Senfsaaten, Speisewürze (mit Soja), Konservierungsstoffe: Natriumnitrit und Kaliumsorbat, Reifekulturen, Buchenholzrauch.

Nährwert je 100g:

Brennwert 1282kJ / 305kcal,

Fett 25g, davon gesättigte Fettsäuren 11g;

Kohlenhydrate 1g,davon Zucker <0,5g; 

Eiweiß 20g,

Salz 4g.

 

Allergene: Senf und Soja

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  Gluconodelta-lacton
Antioxidationmittel  Ascorbinsäure und Ascorbinsäure
Konservierungsstoff  Natriumnitrit und Kaliumsorbat
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte

Die Katenrauchwurst kommt ursprünglich aus Norddeutschland, wo die Häuser der Kleinbauern Katen genannt werden. In früheren Zeiten wurden die Würste im Wohn- und Küchenraum aufgehängt und im abziehenden Rauch des offenen Herd- bzw. Kaminfeuers für drei bis acht Wochen kalt geräuchert. Nachdem geschlossene Feuerstellen in die Gebäude der Landbevölkerung Einzug hielten, verlagerte sich die Räucherung in eigens errichtete Räucherkaten und Räucherkammern.

Herstellung

Das Schweinefleisch und der Speck werden zwei bis drei Tage vor dem Herstellungstermin tief gefroren und mit dem Kuttermesser bis zur feinsten Körnung zerhackt. Anschließend kommen Salz, Gewürze und weitere Zutaten hinzu. Das Ganze wird so lange vermengt, bis ein gleichmäßiges Schnittbild erreicht ist, und dann in Leinenbeutel gefüllt. Die Reifezeit beträgt vier bis sechs Tage bei einer Raumtemperatur von 18 bis 20 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 Prozent. Geräuchert wird kalt für 24 Stunden bei maximal 22 °C.

Ursprungswaren aus Deutschland.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Die Ammerländer Schinkendiele seit 1975

Regionale Zutaten

Regionale Zutaten

Unsere Produkte werden ausschließlich aus regionalen Zutaten hergestellt, um Frische und besten Geschmack zu garantieren.

Präsente

Perfekte Geschenkideen

Mit unseren liebevoll zusammengestellten Geschenksets treffen Sie immer ins Schwarze – für jeden Anlass.

Tradition und Qualität

Tradition und Qualität

Seit Generationen bieten wir hochwertige, traditionelle Spezialitäten aus dem Ammerland.

Vielfältige Auswahl

Vielfältige Auswahl

Ob Schinken, Käse oder hausgemachte Tees – bei uns finden Sie eine große Auswahl an köstlichen Produkten.

Foto von Janina Gundlach, Gardon Gundlach und Uwe Gundlach

Norddeutsche Spezialitäten aus
 der Ammerländer Schinkendiele
in Bad Zwischenahn

Schon in der Antike wurde guter luftgetrockneter Schinken als Delikatesse ersten Ranges geschätzt. Auch heute noch zählt die gepökelte, geräucherte oder gekochte Schweinskeule zu den beliebtesten Gaumenfreuden. Die Ammerländer Schinkendiele ist jedoch viel mehr als das. Unter der Leitung von Gardon, Janina und Uwe Gundlach wächst das Unternehmen stetig und behält dabei stets seinen Charme. Bei uns bekommen Sie nicht nur einen guten Service, sondern auch Kleinigkeiten zum Naschen und typische Ammerland Spezialitäten wie Grünkohl mit Kohlpinkel. Je nach Saison bieten wir Ihnen Klassiker wie hochwertigen Spargel oder feldfrische Erdbeeren an - es lohnt sich immer bei uns vorbeizuschauen!