Ein traditionsreicher Gaumenschmaus: Unser luftgetrockneter Landschinken " Ostfriesischer Art"

Die Liebe zu einem guten, luftgetrockneten Landschinken haben wir nicht erst vor Kurzem entdeckt. Sie begleitet die Menschheit bereits seit der Antike, denn damals galt luftgetrockneter Schinken als Delikatesse ersten Ranges. Dadurch wurde diese Köstlichkeit teuer gehandelt und war nicht für jedermann erschwinglich. Als Ammerländer Schinkendiele haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, eine umfassende Auswahl an Schinkenwaren zu treffen und jeden Geschmacksnerv zu bedienen. Aus diesem Grund umfasst unser Sortiment aktuell rund 25 verschiedene Sorten Schinken und durch die unterschiedlichen Aromen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Übrigens: Das Wort „Schinken“ wird heutzutage als Fachbegriff für den Rücken von Schweinen und Wildschweinen verwendet, obwohl das Wort im Ursprung das „Bein“ im Sinne von „Knochen“ beschreibt. Zusammen mit dem Wort „Schenkel“ kommt es vom indoeuropäischen Wort skeng, was „krumm“ oder „schief” bedeutet und vermutlich damals verwendet wurde, um einen gekrümmten Oberschenkelknochen zu beschreiben.

Heute werden mit dem Begriff Schinken eher zubereitete Produkte bezeichnet, die meist kalt verzehrt werden. Dazu werden ganze (oder teilweise geschnittene oder entbeinte) Keulen zunächst getrocknet und dann – je nach Art des hergestellten Salzprodukts – getrocknet, geräuchert, gekocht oder gebraten.

Wie sich unser luftgetrockneter Landschinken von anderen unterscheidet

Rohschinken wird grundsätzlich in luftgetrockneten Schinken und geräucherten Schinken unterteilt, wobei geräucherter Schinken nach dem Räuchern manchmal luftgetrocknet werden muss, während luftgetrockneter Schinken für gewöhnlich nicht geräuchert wird. Unser schmackhafter Landschinken entspricht der höchsten Qualitätsstufe und stammt aus Deutschland. Sein mildes Aroma entfaltet er nach einer intensiven Reifezeit von mindestens 3 Monaten. Traditionell werden für Schinken Fleischteile von der Keule des Schweins verarbeitet. Dieser Teil wird im alltäglichen Sprachgebrauch als Hinterschinken bezeichnet.

Wir stellen unseren Landschinken also aus feinstem Hinterschinken ohne Knochen und mit Speck her. So entsteht ein unverwechselbares Geschmackserlebnis und das besondere Aroma von unserem Landschinken. Im Gegensatz zu anderen Schinkensorten ist dieser Landschinken besonders mild im Geschmack und hat einen zarten Biss. So eignet er sich auch optimal für jedes Gericht, wie zum Beispiel in Omas klassischem Auflauf, als Aufschnitt oder als Beilage zum alljährlichen Spargelessen.

Die Regionalität unserer Produkte spielt in der Ammerländer Schinkendiele eine entscheidende Rolle. Wir legen großen Wert darauf, regionale Zulieferbetriebe zu unterstützen, um auf diese Weise Transportwege zu minimieren. So können wir stets die Frische unserer Produkte gewährleisten und die Qualität unserer Ammerländer Produkte sicherstellen.

Höchste Schinkenqualität

Hergestellt aus Hinterschinken ohne Knochen, mit Speck und mild im Geschmack.
Die Reifezeit des Schinkens beträgt mindestens 3 Monate.

ZUTATEN: Schweinefleisch, Kochsalz, Meersalz, Saccharose, Dextrose, Gewürze(enthält SENF), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat. Kann Spuren von Senfkörnern und Sellerie enthalten. Glutenfrei.

Allergene: Senf, kann Spuren von Senfkörnern und Sellerie enthalten. Glutenfrei

Nährwerte pro 100g

• Brennwert: 988kJ/236kcal
• Fett: 12g, davon gesättigte Fettsäuren: 3,8g,
• Kohlenhydrate: 1g, davon Zucker: 0,5g,
• Eiweiß: 31g,
• Salz: 5,2g

Lagerung und Haltbarkeit:  Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. So ideal gelagert kann man ihn mindestens für 45 Tage in der Vacuum-Verpackung  aufbewahren. Wie für fast jeden Schinken gilt, dass man ihn im Kühlschrank im Küchentuch lagern sollte, wenn er bereits angeschnitten wurde. Geschnittener Schinken ist ca. 35 Tage bei 7° in der Verpackung haltbar, nach Anbruch bitte in wenigen Tagen verbrauchen.

Ursprungswaren aus Deutschland

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn