Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape

11,20 € *
Inhalt: 250 Gramm (4,48 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 2-3 Werktage

Größe:

  • 160
  • 1
Naturgereifter Aalrauchschinken Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche... mehr
Produktinformationen "Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape"

Naturgereifter Aalrauchschinken

Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche Spezialität mit besonders herzhafter, kräftiger Rauchnote. Er wird aus magerem Hinterschinken vom Schwein auf traditionelle Art hergestellt und kalt geräuchert. Mit seinem zarten Biss und seinem unvergleichlich delikaten Raucharoma überzeugt er auch anspruchsvolle Genießer. Der Name Aalrauchschinken stammt daher, dass diese Köstlichkeit früher in Norddeutschland in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Aal wird bei niedrigen Temperaturen kalt geräuchert, man hat die Stücke damals ganz einfach mit in die Räucherkammer gehängt. Einen Fischgeschmack hat die Variante übrigens nicht. Das kräftige Raucharoma macht ihn zum idealen Begleiter von dunklen Brotsorten, er verfeinert zahlreiche Gerichte und darf auf einer Platte nicht fehlen.

Lagerung und Haltbarkeit:

Wenn Sie den Aalrauchschinken kaufen, wird er in einer Vakuumverpackung versendet. In der Originalverpackung des Herstellers ist er bist zum Erreichen des auf die Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatums haltbar. Einmal angebrochen, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich am Stück problemlos mehrere Wochen. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank im Leinentuch oder Pergament bewart werden.

Serviervorschlag:

Servieren Sie unsere norddeutsche Spezialität zu kräftigem Bauernbrot, knusprigen Weißbrot oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Auch zu Schwarzbrot passt das kräftige Raucharoma gut. Egal ob zum Frühstück, für die Mittagspause oder zum Abendbrot - Schinkenliebhaber genießen ihn zu jeder Tageszeit. Auf einer herzhaften Platte zusammen mit anderen Produkten aus unserem Shop darf er natürlich nicht fehlen. Genießen Sie dazu ein kühles Bier, ein Glas Wein oder servieren Sie eine norddeutsche Spirituose. Anstelle von Schinkenspeck können Sie ihn auch für zahlreiche Rezepte als interessante Abwandlung verwenden. Wir empfehlen, den Aalrauchschinken vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

Nährwertangaben:

Was? pro 100g in g
Energie 963 kJ/ 231 kcal
Fett 15
Kohlenhydrate 1,0
davon Zucker 1,0
Eiweiß

23

Rezeptur

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze (enthält Sellerie), Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Stabilisator: Natriumcitrate, Antioxidationsmittel: Nariumascorbat, Buchenholzrauch

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator Natriumcitrate
Säuerungsmittel  -
Antioxidationmittel Natriumascorbat
Konservierungsstoff Natriumnitrat, Kaliumnitrat
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Das Räuchern hat in Norddeutschland eine lange Tradition. Seit jeher wurde vor allem Fisch aber auch Fleisch auf diese Weise haltbar gemacht. Woher das Aalrauchschinken Rezept genau stammt, ist nicht bekannt. Der Name weist allerdings darauf hin, dass diese Rohvariante ursprünglich in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Es wird angenommen, dass beim Aalräuchern auch Fleischstücke mit in die Räucherkammer gegeben wurden, um diese optimal auszunutzen. Der fettreiche Aal wurde traditionell kalt geräuchert, damit das Aalfett nicht ausschwitzen konnte. Durch das Kaltrauchverfahren bei einer Temperatur von 18-20°C entsteht ein ganz besonderes, unverwechselbares Aroma. Heutzutage werden sie nicht mehr neben dem Aal geräuchert, das traditionelle Verfahren und die niedrige Temperatur werden allerdings beibehalten. Das besondere Kaltrauchverfahren wird übrigens traditionell Aalrauch genannt, es gibt auch weitere geräucherte Wurstsorten, die nach diesem Verfahren hergestellt werden, wie beispielsweise die Aalrauch Bauernmettwurst.

Herstellung des Aalrauchschinkens

Für die Aalrauchschinken Herstellung wird ein gutes, mageres Stück des Schweins verwendet. Es wird zunächst gepökelt und mit einer speziellen Gewürzmischung verfeinert. Nach einer Reifezeit erfolgt die kalte Aalräucherung. Hierfür wird das Fleischstück bei 18-20°C sanft und lange über Buchenholz geräuchert. Es entsteht so der unvergleichliche, herzhafte Geschmack. Zudem wird das Fleisch bei diesem Verfahren nicht erhitzt. So bleibt es zart und erhält einen angenehmen Biss.

Allergene: Sellerie

Ursprungswaren aus Deutschland.

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Weiterführende Links zu "Zarter Aalrauchschinken, naturgereift - Pape"
Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g Rauchenden im Naturdarm | 4er Packung ca. 400g
Inhalt 400 Gramm (1,63 € * / 100 Gramm)
6,51 € *
Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - fein | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g Aalrauchmettwurst - grob | Kugel ca. 250g
Inhalt 250 Gramm (2,58 € * / 100 Gramm)
6,45 € *
Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g
Inhalt 700 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
10,62 € *
Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art Luftgetrockneter Kernschinken, Ostfriesen Art
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g Aal-Mettwurst in AALFORM | Stück ca. 400g
Inhalt 400 Gramm (3,11 € * / 100 Gramm)
12,45 € *
Ammerländer Schinkendielen Mettwurst | Stück ca. 400g Ammerländer Schinkendielen Mettwurst | Stück...
Inhalt 400 Gramm (2,62 € * / 100 Gramm)
10,48 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 Gramm (3,28 € * / 100 Gramm)
ab 8,20 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 Gramm (2,27 € * / 100 Gramm)
7,95 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
ab 12,45 € *
Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g Bierknacker Snack - 5er Packung | ca. 320g
Inhalt 320 Gramm (2,34 € * / 100 Gramm)
7,50 € *
»Drögt-Mettwurst« | Stück 250g »Drögt-Mettwurst« | Stück 250g
Inhalt 250 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Hausmacher-Bauern-Leberwurst im Weckglas | 200g Hausmacher-Bauern-Leberwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g
Inhalt 280 Gramm (7,25 € * / 100 Gramm)
20,29 € *
Ammerländer Schwarzbrot | 500g Ammerländer Schwarzbrot | 500g
Inhalt 500 Gramm (0,58 € * / 100 Gramm)
2,90 € *
Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung
Inhalt 500 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
7,59 € *
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Wattwurm - Dat Original 9er Packung Wattwurm - Dat Original 9er Packung
Inhalt 380 Gramm (2,34 € * / 100 Gramm)
8,90 € *
Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl | ca. 500g Geräucherter Bauchspeck - Ideal zum Grünkohl |...
Inhalt 500 Gramm (1,85 € * / 100 Gramm)
9,24 € *
Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke Linie.“ Pro Domo Schinken - „Der Hit für die schlanke...
Inhalt 250 Gramm (3,78 € * / 100 Gramm)
ab 9,45 € *
Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g Knofelhex - die Knoblauch-Salami | ca. 300g
Inhalt 300 Gramm (2,95 € * / 100 Gramm)
8,84 € *
Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g
Inhalt 210 Gramm (2,68 € * / 100 Gramm)
5,62 € *
Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken« Luftgetrockneter Knochenschinken »Kaiserschinken«
Inhalt 250 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
ab 12,45 € *
Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g
Inhalt 210 Gramm (2,68 € * / 100 Gramm)
5,62 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 Gramm (32,80 € * / 1000 Gramm)
ab 8,20 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
ab 4,95 € *
Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 600g Jubiläumsmettwurst | Stück ca. 600g
Inhalt 600 Gramm (2,95 € * / 100 Gramm)
17,69 € *
Die echte Ammerländer Mockturtle-Suppe Die echte Ammerländer Mockturtle-Suppe
Inhalt 400 Gramm (1,63 € * / 100 Gramm)
ab 6,50 € *
Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g Schinkenwürstchen 10er Pack | ca. 500g
Inhalt 10 Stück (1,10 € * / 1 Stück)
11,00 € *
Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g Weckglas Frisches Frühstücksfleisch in Gelee | 200g...
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Leckere Kümmelsalami | ca. 240g Leckere Kümmelsalami | ca. 240g
Inhalt 240 Gramm (2,48 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g Bauern Frühstücksmettwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Nuss-Schinken,geräuchert Nuss-Schinken,geräuchert
Inhalt 0.5 kg (27,28 € * / 1 kg)
ab 13,64 € *
Gänseschmaus im Glas | 125g Gänseschmaus im Glas | 125g
Inhalt 125 Gramm (3,16 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Knochenschinken - gewürfelt,ca. 250g-Packung Knochenschinken - gewürfelt,ca. 250g-Packung
Inhalt 250 Gramm (1,97 € * / 100 Gramm)
4,93 € *
Labskaus nach altem Familenrezept | 800g Dose Labskaus nach altem Familenrezept | 800g Dose
Inhalt 800 Gramm (1,08 € * / 100 Gramm)
8,65 € *
Ammerländer Spießbraten | ca. 600g Ammerländer Spießbraten | ca. 600g
Inhalt 600 Gramm (2,18 € * / 100 Gramm)
13,06 € *
Original Ammerländer Grünkohl im Schlauch ca. 500g Original Ammerländer Grünkohl im Schlauch ca. 500g
Inhalt 500 Gramm (11,60 € * / 1000 Gramm)
5,80 € *
Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« - Spiekerschinken Geräucherter Knochenschinken »Das Beste« -...
Inhalt 250 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
ab 12,45 € *
Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g Hausgemachte Rotwurst im Ring | Stück ca. 210g
Inhalt 210 Gramm (2,68 € * / 100 Gramm)
5,62 € *
Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g Hausmacher Leberwurst im Ring | ca. 210g
Inhalt 210 Gramm (2,68 € * / 100 Gramm)
5,62 € *
Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g Die Kleine Sommermettwurst | Stück 350g
Inhalt 350 Gramm (2,27 € * / 100 Gramm)
7,95 € *
Schinken-Mettwurst im Glas | 160g Schinken-Mettwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 Gramm (2,47 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Milder luftgetrockneter Landschinken Milder luftgetrockneter Landschinken
Inhalt 250 Gramm (32,80 € * / 1000 Gramm)
ab 8,20 € *
Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art Geräucherter Kernschinken, Ammerländer Art
Inhalt 250 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
ab 8,70 € *
Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g Zwischenahner Räucheraal | Stück ca. 280g
Inhalt 280 Gramm (7,25 € * / 100 Gramm)
20,29 € *
Hausmacher-Bauern-Leberwurst im Weckglas | 200g Hausmacher-Bauern-Leberwurst im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Herzhafte Bauernsülze im Weckglas | 200g Herzhafte Bauernsülze im Weckglas | 200g
Inhalt 200 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas Sauerfleisch in Aspik | 500g Weckglas
Inhalt 500 Gramm (2,56 € * / 100 Gramm)
12,80 € *
Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g Ammerländer Kohlpinkel - 4er Packung ca. 700g
Inhalt 700 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
10,62 € *
Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung Schinken-Abschnitte,ca. 500g-Packung
Inhalt 500 Gramm (1,52 € * / 100 Gramm)
7,59 € *
Ammerländer-Genießer-Präsent Nr. 36 Ammerländer-Genießer-Präsent Nr. 36
Inhalt 1 Stück
47,00 € *
Geräucherter Katenschinken - Original Schumacher Qualität Geräucherter Katenschinken - Original...
Inhalt 250 Gramm (2,98 € * / 100 Gramm)
ab 7,45 € *
Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken Luftgetrockneter Bauern Knochenschinken
Inhalt 250 Gramm (3,98 € * / 100 Gramm)
ab 9,95 € *
Gurkensticks 580ml Gurkensticks 580ml
Inhalt 290 Gramm (2,05 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Butterbrotsgurken 580ml Butterbrotsgurken 580ml
Inhalt 250 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Mini-Feldkieker-Stange Stück ca. 320g Mini-Feldkieker-Stange Stück ca. 320g
Inhalt 320 Gramm (4,03 € * / 100 Gramm)
12,90 € *
Hafergrütze 250g Hafergrütze 250g
Inhalt 250 Gramm (0,78 € * / 100 Gramm)
1,95 € *
TIPP!
Kristall-Gouda, ca. 280g Kristall-Gouda, ca. 280g
Inhalt 280 Gramm (3,20 € * / 100 Gramm)
8,95 € *
Festtagskonfitüre extra Apfel mit Zimt und Vanille250g Festtagskonfitüre extra Apfel mit Zimt und...
Inhalt 250 Gramm (1,80 € * / 100 Gramm)
4,50 € *
Zartbitter-Schokolade mit Kakaonipps 100g Zartbitter-Schokolade mit Kakaonipps 100g
Inhalt 100 Gramm (54,50 € * / 1000 Gramm)
5,45 € *
Vollmilch-Schokolade mit Nüssen 100g Vollmilch-Schokolade mit Nüssen 100g
Inhalt 100 Gramm
3,75 € *
Omas Hausmacher Sauerkraut 400g Omas Hausmacher Sauerkraut 400g
Inhalt 400 Gramm (0,99 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
GILDE Grünkohl | 800g Dose GILDE Grünkohl | 800g Dose
Inhalt 800 Gramm (0,46 € * / 100 Gramm)
3,65 € *
Original Ammerländer Grünkohl im Schlauch ca. 500g Original Ammerländer Grünkohl im Schlauch ca. 500g
Inhalt 500 Gramm (11,60 € * / 1000 Gramm)
5,80 € *
Leckere Kümmelsalami | ca. 240g Leckere Kümmelsalami | ca. 240g
Inhalt 240 Gramm (2,48 € * / 100 Gramm)
5,95 € *
Ammerländer Kräutertrunk Ammerländer Kräutertrunk
Inhalt 0.1 Liter (64,50 € * / 1 Liter)
ab 6,45 € *
Präsent "Teestunde" Nr. 71 Präsent "Teestunde" Nr. 71
Inhalt 1500 Gramm (1,47 € * / 100 Gramm)
22,00 € *
Leckeres Grünkohl für Zwei | Nr. 89 Leckeres Grünkohl für Zwei | Nr. 89
Inhalt 1 Paket(e)
32,00 € *
Kraftfleisch Cornedbeef im Glas | 160g Kraftfleisch Cornedbeef im Glas | 160g
Inhalt 160 Gramm (3,09 € * / 100 Gramm)
4,95 € *
Zwiebelleberwurst im Glas | 160g Zwiebelleberwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 Gramm (2,47 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Schinken-Leberwurst im Glas | 160g Schinken-Leberwurst im Glas | 160g
Inhalt 160 Gramm (2,47 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Original Räucherlachs aus Norwegen | 300g Packung Original Räucherlachs aus Norwegen | 300g Packung
Inhalt 300 Gramm (7,60 € * / 100 Gramm)
22,80 € *
Naturgereifter Gewürzschinken Naturgereifter Gewürzschinken
Inhalt 250 Gramm (3,28 € * / 100 Gramm)
ab 8,20 € *
Schumachers Landrauchschinken Schumachers Landrauchschinken
Inhalt 250 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
ab 4,95 € *
Vanille - Lemongras, Kräutertee Vanille - Lemongras, Kräutertee
Inhalt 100 Gramm (38,00 € * / 1000 Gramm)
ab 3,80 € *
Nuss-Schinken, luftgetrocknet Nuss-Schinken, luftgetrocknet
Inhalt 0.5 kg (27,28 € * / 1 kg)
ab 13,64 € *
Zuletzt angesehen